旅游管理专业人才培养方案
一、专业代码与名称
1．专业代码：640101-1
2．专业名称：旅游管理
二、培养对象
来华留学生
三、学制及修业年限
全日制三年，修业年限：六年
四、专业培养目标
本专业人才培养方案，针对来华留学生制定，根据留学生的特点，打造“中文+职业技能”的留学生人才培养模式，培养具有国际视野、能适应现代酒店业发展需要的、德智体美全面发展，掌握旅游服务与管理专业理论知识和技能的，具备综合实践能力和创新能力、具备较强外语应用能力、熟悉国际旅游法规和国际礼仪、具有生态文明意识的，能在旅游景区、旅行公司、酒店及其它旅游企事业单位，从事初中级旅游管理工作的高素质技术技能人才。
五、职业岗位（群）分析
本专业培养的人才主要面向旅游企业基层、中层管理岗位以及高层次服务岗位。
旅行社主要岗位：总经理办公室文员、计调专员、外联专员、门市接待文员、全陪导游、地接导游、产品销售专员。
景区主要岗位：景区管理办公室文员、景区讲解员。
酒店主要岗位：高星级酒店中餐厅领班、西餐厅领班、宴会厅领班、楼层领班、礼宾领班、商务中心领班、话务中心领班、销售专员、公关专员、人事部专员、前厅接待、客房中心文员。
各职业岗位具体的岗位性质和职业能力要求及素质见表1。
表1旅游管理专业主要职业岗位分析
序号 |
工作岗位 |
岗位描述 |
职业能力要求及素质 |
1 |
导游岗位 （核心岗位） |
旅游团队组织 导游讲解 处理突发情况 |
（1）掌握旅游文化知识和相关的法律、法规知识，掌握心理学和美学知识 （2）具备独立工作能力、组织协调能力、善于和各种人打交道的能力、导游讲解能力、特殊问题的处理和突发事件的应变能力 （3）具备一定的敏锐的观察能力和感知能力、冷静的思维能力和准确的判断能力、较强的自控能力 |
2 |
旅行社 计调岗位 （核心岗位） |
分发和落实各业务部门提交的预订计划，变更计划；协助导游中心监控接待计划的实施；收集、掌握、管理、分析和传递各种信息资料，协助外联人员和宣传策划人员调整产品结构，核定产品成本，负责业务档案的整理、归纳工作 |
（1）工作负责，做事严谨 （2）熟悉使用电脑；熟悉旅游计调业务；熟练使用地图册、列车时刻表、航班时刻表 （3）有一定的地理、历史知识及文案写作和计算能力 （4）良好的人际关系和较强的交际能力 （5）不断学习、创新的能力 |
3 |
旅行社 接待岗位 （核心岗位） |
接听电话、回答疑问；接待客人问询、签合同、上保险；对客人进行回访；熟悉旅游产品 |
（1）较强的服务意识 （2）熟练使用电脑办公软件 （3）具备良好的协调能力、沟通能力，负有责任心，性格活泼开朗，具有亲和力 （4）应变能力强 （5）熟练掌握旅行社管理系统和各类接待技巧 （6）普通话准确流利 （7）具备一定商务礼仪知识 |
4 |
景点讲解 （核心岗位） |
向游客导游、讲解、介绍地方文化和旅游资源 |
（1）普通话语音标准，有较强的口头表达能力 （2）掌握史地文化知识，掌握心理学和美学知识 |
5 |
中餐厅领班 （核心岗位） |
根据酒店餐饮部的需要进行班组的日常管理工作、组织客人安排好接待工作、进行中餐厅班组的人员管理工作等 |
（1）至少一年以上的中餐服务工作经验或同岗位工作经验 （2）具有营销学和服务心理学等专业知识 （3）具有良好的计划能力、信息沟通能力、处理顾客投诉和解决问题的能力 |
6 |
西餐厅领班 （核心岗位） |
根据酒店餐饮部的需要进行西餐厅班组的日常管理工作、组织客人安排好接待工作、进行西餐厅班组的人员管理工作等 |
（1）至少一年以上的西餐服务工作经验或同岗位工作经验 （2）具有营销学和服务心理学等专业知识 （3）具有良好的计划能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力 （4）具有一定的外语水平 |
7 |
宴会厅领班 （核心岗位） |
根据酒店宴会部的要求和安排，组织好班组的日常管理工作、宴会的过程管理工作以及本班组的人员管理工作等 |
（1）至少一年以上的宴会服务工作经验或同岗位工作经验 （2）具有营销学和服务心理学等专业知识 （3）具有良好的计划能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力 |
8 |
酒店楼层 领班 （核心岗位） |
根据客房部的要求检查楼层服务和管理工作、管理好本楼层的各类接待工作以及人员管理等 |
（1）一年以上楼层服务工作或相关工作经验 （2）熟悉客房服务、消防、急救等流程和知识 （3）具有良好的计划能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力 |
9 |
酒店礼宾 领班 （核心岗位） |
协助管理日常礼宾工作、带领班组人员开展礼宾服务、对本班组人员进行管理培训等 |
（1）一年以上相关工作经验 （2）熟知礼宾礼仪，具有良好的沟通协调能力 （3）熟练掌握酒店各部门信息，具备一定的旅游酒店管理等专业基本知识 |
10 |
酒店大堂 副理 （核心岗位） |
主要负责大堂重要接待服务和特殊事件处理，并监督检查日常工作对前厅各岗位的服务工作进行监督管理等 |
（1）大专及以上学历，具备酒店管理、旅游管理、公共关系等相关知识 （2）三年以上相关工作经验 （3）具有良好的语言表达能力和危机处理能力，懂得接待礼仪 |
11 |
销售专员 （相关岗位） |
根据旅游企业要求和客源信息，开展销售工作，进行客户管理，关注市场动态及行业走势，了解竞争对手，整理相关资料并上报等 |
（1）一年以上相关工作经验 （2）具备市场营销、旅行社管理、公共关系等专业知识 （3）具备良好的沟通与协调能力、语言表达能力以及处理问题的能力 |
12 |
公关专员 （相关岗位） |
根据旅游企业实际情况开展公关活动、接待来访客户、整理分析相关资料等 |
（1）一年以上相关工作经验 （2）具备市场营销、公共关系等专业知识 （3）具有较强的口头、书面语言表达能力及沟通能力 |
13 |
人事部文员 （相关岗位） |
参与制定绩效管理体系与工作计划、参与建立与完善旅游企业薪酬管理体系、实施绩效管理和薪酬福利管理、人事档案管理和资料整理工作等 |
（1）一年以上相关工作经验 （2）工作负责、做事严谨，具备人力资源管理、心理学、统计学、劳动社会保障等相关专业知识 （3）具有良好的沟通协调能力与团队精神 （4）熟练掌握办公自动化等软件操作 |
六、专业核心课程和核心技能课程简介
1.课程编号: 084003-0-2
课程名称：导游人文基础(1)(2)
课程性质：职业基础课核心课程112学时7学分
课程内容： 本课程分两大部分：全国导游基础知识和地方导游基础知识。全国导游基础知识讲授中国历史常识，中国旅游地理，中国的民族民俗，中国的四大宗教，中国的古代建筑，中国的古代园林，中国烹饪主要风味流派，中国的风物特产，对联与古诗词等内容。地方导游基础知识讲授江苏地理特征，江苏历史变迁，江苏区域旅游资源，江苏风物特产等内容。
参考教材：《全国导游基础知识》《地方导游基础知识》中国旅游出版社全国导游人员资格考试统编教材专家编写组
2.课程编号：081015
课程名称：导游业务
课程性质：职业技能课核心课程56学时3.5学分
先修课程：导游人文基础
课程内容：讲授导游服务的性质和作用，全陪、地陪等各类服务的操作规程，掌握讲解技能并提高口头讲解能力，掌握导游过程中常见特殊问题的处理原则和方法，了解和导游工作相关的业务知识，并通过一定的训练以提高自身的口头表达能力，保证将来能提供规范的导游服务。
参考教材：《导游业务》中国旅游出版社全国导游人员资格考试统编教材专家编写组
3.课程编号：081008
课程名称：旅游政策与法规
课程性质：职业基础课核心课程56学时3.5学分
先修课程：旅游学概论、导游业务、旅游礼仪与形体训练
课程内容：讲授旅游政策与法规概述、旅游法律关系；旅游主体(旅游消费者、旅游企业、旅行社、导游和领队人员、旅游饭店、旅游行政管理)法律法规制度；旅游经营和管理(合同、旅游资源、旅游交通、旅游安全、旅游保险、旅游市场、旅游纠纷与旅游投诉)法律法规制度；旅游相关法律法规制度(出入境管理、食品卫生管理、娱乐场所管理)；国际旅游法律制度，如国际旅游业立法、世界贸易组织与旅游等内容。
参考教材：《政策与法律法规》中国旅游出版社全国导游人员资格考试统编教材专家编写组
4.课程编号：081002
课程名称：旅行社经营与管理
课程性质：职业技能课核心课程48学时3学分
先修课程：旅游学概论、导游业务、旅游礼仪与形体训练
课程内容：讲授国内外旅行社的产生与发展、旅行社的设立、旅行社产品开发管理、旅行社产品销售管理、旅行社产品促销管理、旅行社计调业务管理、旅行社接待服务管理、旅行社出境旅游管理、旅行社财务管理及旅行社业的发展趋势等内容。
参考教材：《旅行社经营实务》北京大学出版社吴丽云 刘洁主编
5.课程编号：081025
课程名称：导游英语口语
课程性质：专业选修课核心课程48学时3学分
课程内容：本课程主要通过旅游接团、旅游用餐、旅行交通、旅行服务、旅游购物、处理游客的抱怨等导游工作情景的角色模拟、英语会话训练，提高学生运用英语进行导游的能力，增强英语导游讲解的实际应用能力。
参考教材：《导游英语情景口语》北京大学出版社陈欣主编
6.课程编号：083017
课程名称：旅游学概论
课程性质：职业基础课32学时20学分
课程内容：本课程使学生掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。
参考教材：《旅游学概论》南开大学出版社李天元主编
《旅游概论》东南大学出版社李芸、赵金霞主编
7.课程编号：084001
课程名称：饭店管理概论
课程性质：职业基础课40学时2.5学分
课程内容：本课程为饭店业基本知识，饭店管理理论，饭店人力资源管理，饭店营销管理，饭店组织管理，饭店计划管理，饭店服务与投诉管理，饭店安全管理，饭店物资、设备和能源管理，饭店管理信息系统，饭店发展战略管理。内容丰富、层次分明，注重实用性、理论性、科学性、全面性，将饭店行业的最新发展动态和社会需求融入其中，体现了理论与实践有机结合的特点。
参考教材：《饭店管理概论》东北财经大学蒋丁新主编
8.课程编号：0830101
课程名称：旅游礼仪
课程性质：职业基础课32学时2学分
课程内容：讲授旅游职业礼仪的基本原则与规范、个人基本礼仪、服务用语礼仪、常用交际礼仪、酒店接待服务礼仪、旅行社接待礼仪、国际交往礼仪、涉外常见礼俗等，并通过训练来规范自身的仪容仪表和礼仪接待。
参考教材：《旅游服务礼仪》 南京大学出版社任孝珍王璇璇主编
9.课程编号：084007
课程名称：餐饮服务与管理
课程性质：职业技能课48学时3学分
先修课程：饭店管理概论、旅游礼仪与形体训练
课程内容： 讲授餐饮部的构成和人员职责，餐饮服务中托盘、斟酒、叠餐巾花、铺台布、摆台、上菜、分菜、派菜等餐饮服务的基本技能，系统介绍中西餐零点、宴会、自助餐、团体餐、酒会冷餐会等的服务程序及与餐饮有关的酒水、菜单、菜肴、宴会的设计与布置等知识，介绍厨房食品的采购、验收、发放与收藏的基本方法。
参考教材：《餐饮服务与管理实务》高等教育出版社胡章鸿 主编
10.课程编号：0810073
课程名称：旅游心理学
课程性质：专业选修课24学时1.5学分
先修课程：旅游学概论、导游业务、旅行社经营与管理
课程内容：讲授旅游感觉和知觉理论，旅游动机理论，旅游态度理论，旅游人际交往理论，旅游者个性心理，旅游服务心理等。
参考教材：《旅游心理学》化学工业出版社孙庆群主编
11.课程编号：081010
课程名称：旅游人力资源管理
课程性质：专业选修课32学时2学分
先修课程：旅游学概论
课程内容：人力资源管理是现代旅游企业运行和管理的重要组成部分。本课程教授旅游企业人力资源管理的基本原理、方法和操作实务与技术，包括旅游企业人力资源管理概述、人力资源规划与配置、职务分析、员工招聘与培训、薪酬管理、员工激励、绩效考核与管理、人力资源管理政策与程序范本等。
参考教材：《旅游企业人力资源管理》 旅游教育出版社谢礼珊主编
12.课程编号：0820102
课程名称：酒店英语口语
课程性质：专业选修课32学时2学分
先修课程：英语
课程内容：本课程系统讲授酒店专业英语的基本知识，通过情景训练，提高学生酒店英语的运用和表达能力，为从事涉外旅游管理工作打下良好基础。
参考教材： 《酒店情景英语》 北京大学出版社高文知主编
13.课程编号：081014
课程名称：旅游市场营销
课程性质：专业选修课40学时2.5学分
先修课程：旅游学概论
课程内容：阐述了旅游市场营销的基本理论、旅游市场营销环境分析、旅游市场调研与预测、旅游市场细分与目标市场的选择，并详细介绍了旅游市场营销战略、旅游产品策略、旅游产品定介策略、旅游产品营销渠道策略、旅游促销策略和旅游营销策划与营销控制等。
参考教材：《旅游市场营销》湖南师范大学出版社卢竹，胥郁主编
14.课程编号：0810173
课程名称：景区接待与管理
课程性质：专业选修课48学时3学分
先修课程：旅游学概论、中国旅游地理
课程内容：通过旅游景区机构和从业人员了解旅游行业状况，发现旅游景区服务与管理的新理念、新方法。通过国内外经典案例探寻旅游景区现在和今后的发展方向。介绍引入标准化、规范化工作走在前列的景区管理单位自主开发的标准和规范，关注和学习景区建设的标准规范。
参考教材：《旅游景区管理》北京大学出版社肖鸿燚主编
15.课程编号：082009
课程名称：客源国概况
课程性质：专业选修课40学时2.5学分
先修课程：旅游学概论
课程内容：按照世界旅游组织对全球旅游市场的划分，逐一分析了各个市场区间的特点以及我国在其中可能的市场份额，按照各个市场区间我国的重要程序，将其中最重要的20个旅游客源国和地区的自然地理特征、社会环境概况、旅游业发展历程和旅华市场的细分情况逐一做了较为详细的总结与评价，旨在分全面分析、研究和预测我国的海外客源市场走向和掌控入境游客在旅游消费与旅游需求各环节的特点时间有所帮助与启发。
参考教材：《中国旅游客源国概况》南开大学出版社陈家刚主编
