园林园艺学院源于上世纪50年代原江苏省扬州农业学校农学、园艺专业，目前设有园艺技术、园林技术、园林工程技术、风景园林设计4个专业。其中园林技术专业“1+1+1”人才培养模式被省教育厅确定为“江苏省人才培养模式创新实验基地”，园艺技术专业为农业部农业职业教育改革试点专业、省级特色专业。园林、园艺专业核心课程《花卉栽培》为省级精品课程，园艺园林类专业群被确定为江苏省 “十二五”高等学校重点建设专业群。
学院现有专业教师35人，其中教授9人，副高职称16人，中级职称10人，“双师”素质教师达95%以上，省“青蓝工程”学术带头人及骨干教师3人，I省“333工程”培养对象4人，省教育厅职业教育指导委员会成员2人，扬州市有突出贡献的中青年专家1人，扬州市农村改革与发展专家组专家1人，兼职硕士生导师4人。2009年园艺技术专业教学团队被评为“省级优秀教学团队”，2015年《农作物安全高效生产适配技术》科研团队被江苏省教育厅评为江苏高校优秀科技创新团队。
近年来，学院先后承担了40余项省、市（厅）级科研项目，教师发表论文100余篇，其中被SCI、ISTP收录2篇，中文核心80余篇，主编教材10余部，其它参编教材近20余部。
多年来，学院培养了大批面向园艺生产、园林绿化第一线的高素质技术技能应用型人才，目前，在校生规模545人，近5年共为社会输送优秀毕业生1506人，毕业生就业率一直稳定在100%，专业对口率达到93%.毕业生主要就业于各大园林绿化公司、农业科技示范园区、各大农场、公园、农业科研院所、种苗公司等单位。